L’Olio Cerralti

L’Olio extravergine di oliva Cerralti viene prodotto dall’Azienda agricola Cerralti in un campo dedicato di 65.000 m². Le piante sono circa 1.200 e rappresentano le tipiche cultivar della Maremma Toscana.

Alle varietà olivicole tipiche della maremma grossetana: frantoio, leccino, moraiolo, pendolino e maurino (impollinatori), abbiamo deciso di aggiungere altre due varietà di olivi: olivastra seggianese e canino. Queste ultime due varietà, pur non essendo tipiche della zona della Cerralti,  sono comunque presenti nella provincia di Grosseto: in particolare l’olivastra seggianese (da Seggiano il paese a maggiore concentrazione) è tipica delle campagne nei pressi del monte Amiata ed è caratterizzata da una forte resistenza al freddo; mentre il canino è una cultivar tipica della zona di Pitigliano, ultimo comune a sud-est della provincia di Grosseto confinante con la provincia di Viterbo. Sia l’olivastra che il canino sono varietà di olivi caratterizzate da un olio piuttosto delicato, dai sentori di carciofo, mandorla dolce e talvolta di pomodoro (olivastra) con un equilibrato rapporto tra amaro e piccante, che si amalgamano ottimamente con i sentori olfattivi ed i gusti organolettici delle altre 5 tipologie presenti alla Cerralti.

L’olio extravergine di oliva Cerralti si identifica in due linee di prodotti:
La prima è rappresentata dal MONOVARIETALE di cultivar Moraiolo “Cerralti Moraiolo” inserita nel 2014;
La seconda dall‘olio extravergine “Cerralti 7+” il BLEND che deve il suo nome alle 7 cultivar presenti nell’oliveto ed il “+” in particolare l’abbiamo voluto dedicare al nostro amico Walter, profondo conoscitore ma soprattutto grande appassionato dell’olivo e dell’olio extravergine di oliva, che ha contribuito, con tutta la sua sapienza e dedizione, all’impostazione ed alla realizzazione dell’impianto dando quel “tocco in +” che rende unico l’olio extravergine di oliva della Cerralti.